Que votre envie soit d’organiser une réunion familiale, dans une ambiance chaleureuse et décontractée, ou bien un beau diner entre amis. Grace aux services de Catering chef privé, nous vous proposons de déguster une cuisine gastronomique, inventive et raffinée. Thomas Guerinet votre chef à domicile depuis 2009, met son savoir faire à votre disposition afin de créer pour vous un menus sur-mesure pour tous les événements.
Nous pouvons vous proposer une déclinaison du menu ci-dessous, incluant la présence d’un chef à domicile, et d’un serveur, en fonction du nombre de convives. Nous proposons également une offre de menus traiteur en livraison à La Rochelle, et dans l’Île de Ré.
Notre menu chef à domicile entièrement personnalisable
Les entrées
Ravioles de gambas, zests de citron
Émulsion au lait de coco, citronnelle et miso
Croustillant de chèvre frais au miel d’oranger
Roquette, graines de lin et sauce balsamique
Fraicheur de saumon d’Islande
Espuma ciboulette, crème d’avocat et risoni
Tarte fine, courgettes marinées
Féta, déclinaison de tomates cerises et pesto
PLAT À L’ASSIETTE
Filet de Saint Pierre à l’unilatéral
Crumble d’herbe au gingembre et coriandre, risotto aux asperges
Le pavé de veau de l’Adour,
Pommes de terre grenailles, sauce porto fruits rouges et légumes du marché.
Les noix de St Jacques snackées
Crémeux de patates douce, fèves rôties au beurre noisette
Le magret rôti au caramel de soja
Écrasé de pommes de terre bio à l’huile de truffes, tomates cerises rôties
EN DESSERT
Tartelette citron Yuzu
Éclats de meringue au citron vert, et coulis passion
Le cheese-cake revisité
Spéculoos et fruits du dragon
Le Coulant au chocolat noir, cœur choco-noisettes
Glace à la vanille bourbon et crème légère
Pavlova aux fruits rouges
Meringue vanillée, crème de mascarpone au citron vert