Bienvenue dans l'univers gourmand Catering traiteur !
Découvrez notre collection de menus traiteur et chef à domicile. La team Catering intervient pour tous vos événements traiteur dans l’île de Ré, à La Rochelle, à Bordeaux et dans toute la Charente Maritime. Nous proposons élégamment des service de chef à domicile sur l’île de Ré, et chef à domicile à La Rochelle .
Naviguez parmi nos menus en cliquant sur l'onglet de votre choix
Tartare de saumon d’Islande
Crème d’avocats au citron vert
Risoni et Espuma ciboulette
ou
Salade de gambas snackées
Herbes fraiches et légumes croquants
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Le quasi de veau braisé
Coulis de pineau au foie gras
Pommes de terre grenailles, sel de romarin
Wok de légumes du marché
ou
Filet de Saint Pierre laqué au citron
Crumble d’herbes fraiches
Crémeux de butternut, fèves rôties, et tomates cerises confites
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Ardoises de fromages affinées
Fruits secs et pains spéciaux
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Coulant au chocolat noir du Vietnam,
Crème anglaise à la vanille Bourbon
ou
Déclinaisons de mignardises façon café gourmand
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Café thé et infusion
LES ENTRÉES SIGNATURE
Gambas snackées façon Teriyaki
Légumes croquants et graines de sésame noir
Croustillant de chèvre frais au miel d’oranger
Roquette, graines de lin et sauce balsamique
Ceviche de Dorade à la grenade
Sauce vierge au citron vert et à l’ail des ours
Tarte fine, courgettes marinées
Féta, déclinaison de tomates cerises et pesto
PLATS À L’ASSIETTE
Tataki de thon
Réduction de soja au citron, Wok de légumes et tomates cerises
confites à l’ail des ours
Le filet de bœuf Simmental
Écrasé de pommes de terre bio à la truffe et légumes de saison
Le pavé de turbot juste saisi
Risotto aux pointes d’asperges et Espuma de petits pois au wasabi
LES DESSERTS
Le Coulant au chocolat coeur de noisettes
Glace à la vanille bourbon et crème légère
Le cheese-cake revisité
Speculoos et fruits de la passions
Mangue rôtie au caramel beurre salé
Glace infiniment vanille et croustillant praliné
Le foie gras mi-cuit du Sud Ouest
Toast bio, mesclun de roquettes et réduction de balsamique à la framboise
ou
Les Saint Jacques snackées – Croustillant de chorizo
Sabayon poireaux et Champagne
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Médaillon de veau de l’Adour, demis-glace Porto fruits rouges.
Pommes de terre grenailles au sel de romarin
Tomates cerises rôties
ou
Bar de ligne juste saisi sur peau, crumble vert au gingembre
Wok de légumes bio façon Thaï
Écrasé de pomme de terre douce
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Ardoise de fromages AOC, Beurre Charente-Poitou et Pain bio
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Pièce montée à la vanille de Tahiti et Chocolat du Brésil
ou
Buffet de douceurs et mignardises façon café gourmand
ou
Le Wedding cake au design personnalisé
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Café Nespresso, thé et infusion
LES BOUCHÉES SALÉES
Navette de foie gras au Pineau des Charentes
Mini hot dog NYC style
Les fingers de poulet au curry vert
Mini burger au confit de canard et compotée de Piquillos
Sablé au parmesan, tomates cerises et chèvre frais
Verrine de poulet tika et crème d’avocat au citron
Minis croques Monsieur, revisité
Gambas rôties, flambées au Cognac
Brochette de poulet miel et datte
LES ATELIERS
Le tataki de thon miso au sésame grillé
Aiguillette de magret de canard, crumble de pain d’épice
Les mini Burgers de boeuf Simentale, Conté affiné, tomate cerise et sauce au foie gras
Huître spéciale Gilardeau, touche de citron
Le foie gras poêlé, Granny Smith rotie aux quatre épices
LES BOUCHÉES SUCRÉES
Mini Cannelé de Bordeaux
Assortiment de macarons Framboise & Vanille
Mini choux caramel à la fleur de sel de l’Île de Ré
Tartelettes framboise, crème légère à la pistache
Café, thé et infusion
LES ENTRÉES À PARTAGER
Penne rigate saumon fumé
Tomate cerise et crème ciboulette
Salade de poulet grillé façon César
Les Gambas snackées,
Légumes croquants marinés au citron vert et gingembre
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Méchoui de cochon de lait grillé au feu de bois
ou
Méchoui d’agneau grillé au feu de bois
Marinade thym, huile d’olive et miel
Pommes de terre grenailles, sel de romarin
Légumes de saison
Mesclun de roquettes et graines de lin
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Ardoises de fromages affinés
Mesclun de roquette, fruits secs,
pains spéciaux
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Café Nespresso
Buffet de mignardises façon café gourmand
Catering traiteur, c’est aussi une palette de solutions gastronomiques pour toutes les occasions. Au travers de nos menus traiteur et chef à domicile, découvrez nos offres gourmandes pour tous types de réceptions.
Sentez vous libre, de trouver votre inspirations parmi nos menus traiteur ci après. Vous pouvez également nous contacter afin que nous puissions vous proposer un menu sur mesure, qui répondra au mieux à vos attentes.