Bienvenue dans l’univers gourmand Catering traiteur !
Découvrez notre collection de menus traiteur et chef à domicile. La team Catering intervient pour tous vos événements traiteur sur l’île de Ré à La Rochelle, Bordeaux et dans toute la Charente Maritime. Nous proposons élégamment un service de chef à domicile sur l’île de Ré, à Bordeaux et à Nice.
Des solutions gastronomiques pour toutes les occasions : découvrez nos solutions gourmandes pour tous types de réceptions. Vous pouvez directement choisir un de nos menus traiteur ci après, ou bien nous contacter afin que nous puissions vous proposer un menu traiteur sur-mesure, qui répondra au mieux à vos attentes.
Tartare de Saint Jacques
Sauce vierge citron vert passion
ou
Salade de homard grillé
Herbes fraiches et légumes croquants
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Côte de bœuf façon Rossini
Coulis de pineau au foie gras
Pommes de terre grenailles, sel de romarin
Wok de légumes aux épices Cajun
ou
Dos de bar rôti laqué au citron
Crumble d’herbes fraiches
Écrasé de céleri, crème de petits pois au combawa et tomates cerises rôties
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Samossas au Sainte Maure de Touraine
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Dôme au chocolat noir du Vietnam,
Mousse caramel à la fleur de sel
et coulis passion
ou
Déclinaisons de mignardises autour des fruits exotiques
Café thé et infusion
LES ENTRÉES À PARTAGER
Salade de gambas snackées façon Teriyaki
Légumes croquants et graines de sésame noir
Polpetti de veau
Parmesan et pointe de truffe Velouté de tomates au safran
Salade de quinoa bio
Saumon fumé d’Islande Herbes fraîches, avocat et citron vert
LE PLAT À L’ASSIETTE
Tataki de thon
Réduction de soja au citron, Wok de légumes et tomates cerises
confites à l’ail des ours
ou
Le filet de bœuf Simmental
Écrasé de pommes de terre bio à la muscade et légumes de saison
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Le Coulant au chocolat coeur de noisettes
Glace à la vanille bourbon et crème légère
ou
Le cheese-cake revisité
Speculoos et fruits de la passions
LES BOUCHÉES SALÉES
Navette de foie gras au Pineau des Charentes
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Mini hot dog NYC style
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Les fingers de poulet au curry vert
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Mini burger au confit de canard et compotée de Piquillos
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Sablé au parmesan, tomates cerises et chèvre frais
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Verrine de poulet tika et crème d’avocat au citron
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Minis croques Monsieur, revisité
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Gambas rôties, flambées au Cognac
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Brochette de poulet miel et datte
LES ATELIERS
Le tataki de thon miso au sésame grillé
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Aiguillette de magret de canard, crumble de pain d’épice
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Les mini Burgers de boeuf Simentale, Conté affiné, tomate cerise et sauce au foie gras
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Huître spéciale Gilardeau, touche de citron
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Le foie gras poêlé, Granny Smith rotie aux quatre épices
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LES BOUCHÉES SUCRÉES
Mini Cannelé de
Bordeaux
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Assortiment de macarons
Framboise & Vanille
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Mini choux caramel à la fleur de
sel de l’Île de Ré
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Tartelettes framboise, crème légère à la pistache
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Café, thé et infusion
LES ENTRÉES À PARTAGER
Penne rigate saumon fumé
Tomate cerise et crème ciboulette
Salade de poulet grillé façon César
Les Gambas snackées,
Légumes croquants marinés au citron vert et gingembre
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Méchoui de cochon de lait grillé au feu de bois
ou
Méchoui d’agneau grillé au feu de bois
Marinade thym, huile d’olive et miel
Pommes de terre grenailles, sel de romarin
Légumes de saison
Mesclun de roquettes et graines de lin
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Ardoises de fromages affinés
Mesclun de roquette, fruits secs,
pains spéciaux
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Café Nespresso
Buffet de mignardises façon café gourmand
Le foie gras mi-cuit du Sud Ouest
Toast bio, mesclun de roquettes et réduction de balsamique à la framboise
ou
Les Saint Jacques snackées – Croustillant de chorizo
Sabayon poireaux et Champagne
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Médaillon de veau de l’Adour, demis-glace Porto fruits rouges.
Pommes de terre grenailles au sel de romarin
Tomates cerises rôties
ou
Bar de ligne juste saisi sur peau, crumble vert au gingembre
Wok de légumes bio façon Thaï
Écrasé de pomme de terre douce
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Ardoise de fromages AOC, Beurre Charente-Poitou et Pain bio
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Pièce montée à la vanille de Tahiti et Chocolat du Brésil
ou
Buffet de douceurs et mignardises façon café gourmand
ou
Le Wedding cake au design personnalisé
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Café Nespresso, thé et infusion