Nos Menus

Découvrez notre sélection de menus traiteur et chef à domicile. Catering ! le traiteur gastronomique vous propose des solutions gourmandes pour tous types de réceptions. Nous intervenons à Nice, sur la Riviera, à Bordeaux ainsi que dans l’île de Ré

catering traiteur ile de Ré 2

Tartare de Saint Jacques

Sauce vierge citron vert passion

ou

Salade de homard grillé

Herbes fraiches et légumes croquants

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Côte de bœuf façon Rossini

Coulis de pineau au foie gras

Pommes de terre grenailles, sel de romarin

Wok de légumes aux épices Cajun

ou

Dos de bar rôti laqué au citron

Crumble d’herbes fraiches

Écrasé de céleri, crème de petits pois au combawa et tomates cerises rôties

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Samossas au Sainte Maure de Touraine

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Dôme au chocolat noir du Vietnam,

Mousse caramel à la fleur de sel

et coulis passion

ou

Déclinaisons de mignardises autour des fruits exotiques

 

Café thé et infusion

LES ENTRÉES À PARTAGER

Salade de gambas snackées façon Teriyaki

Légumes croquants et graines de sésame noir

Polpetti de veau

Parmesan et pointe de truffe Velouté de tomates au safran

Salade de quinoa bio

Saumon fumé d’Islande Herbes fraîches, avocat et citron vert

LE PLAT À L’ASSIETTE

Tataki de thon

Réduction de soja au citron, Wok de légumes et tomates cerises
confites à l’ail des ours

ou

Le filet de bœuf Simmental

Écrasé de pommes de terre bio à la muscade et légumes de saison

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Le Coulant au chocolat coeur de noisettes

Glace à la vanille bourbon et crème légère

ou

Le cheese-cake revisité

Speculoos et fruits de la passions

LES BOUCHÉES SALÉES

 

Mini hot dog NYC style

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Les fingers de poulet au curry vert

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Navette de foie gras au vieux Pineau des Charentes

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Mini burger au confit de canard et compotée d’oignons

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Sablé au parmesan, tomates cerises et chèvre frais

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Verrine de poulet tika et crème d’avocat au citron
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Minis croques Monsieur, moutarde à l’ancienne

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Gambas rôties, flambées au Cognac

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Brochette de poulet miel et datte

 

LES ATELIERS

Penne rigate, crevettes, chorizo et crème de crustacé

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Conchiglioni à la crème de foie gras

 

LES BOUCHÉES SUCRÉES

Mini Cannelé de
Bordeaux

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Assortiment de macarons

Framboise & Vanille

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Mini choux caramel à la fleur de
sel de l’Île de Ré

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Café, thé et infusion

LES ENTRÉES À PARTAGER

Penne rigate saumon fumé

Tomate cerise et crème ciboulette

Salade de poulet grillé façon César

Les Gambas snackées,

Légumes croquants marinés au citron vert et gingembre

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Méchoui de cochon de lait grillé au feu de bois

ou
Méchoui d’agneau grillé au feu de bois

Marinade thym, huile d’olive et miel

Pommes de terre grenailles, sel de romarin

Légumes de saison

Mesclun de roquettes et graines de lin

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Ardoises de fromages affinés

Mesclun de roquette, fruits secs,
pains spéciaux

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Café Nespresso

Buffet de mignardises façon café gourmand

Marbré de foie gras au cacao et cinq épices

Toast brioché, mesclun de roquettes et réduction de balsamique à la framboise

ou

Noix de Saint Jacques snackées et crumble de chorizo

Crème de pommes de terre douces

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Quasi de veau braisé, crème de moutarde à la truffe

Pommes de terre grenailles au sel de romarin
Tomates cerises rôties

ou

Filet de bar à l’unilatérale, sauce vierge verte au gingembre

Wok de légumes bio façon Thaï

Écrasé de pomme de terre douce

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Ardoise de fromages affinés

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Pièce montée

ou

Buffet de mignardises façon café gourmand

ou

Le Wedding cake au design personnalisé

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Café Nespresso,  thé et infusion