Nos Menus traiteur

Menus traiteur et chef à domicile

Traiteur Catering Ile de Ré


Tous nos menus traiteur ainsi que nos recettes sont personnalisables !

Tartare de Saint Jacques,

Sauce vierge citron vert passion

ou

Salade de homard grillé

Herbes fraiches et légumes croquants

 

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Côte de bœuf façon Rossini

Coulis de pineau au foie gras

Pommes de terre grenailles, sel de romarin

Wok de légumes aux épices Cajun

ou

Dos de bar rôti laqué au citron

Crumble d’herbes fraiches

Ecrasé de cèleri, crème de petits pois au combawa et tomates cerises rôties

 

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Samossas au Sainte Maure de Touraine

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Dôme au chocolat noir du Vietnam,

Mousse caramel à la fleur de sel

et coulis passion

ou

Déclinaisons de mignardises autour des fruits exotiques

 

Café thé et infusion

Salade de gambas snackées façon Teriyaki

Légumes croquants et graines de
sésame noir

Polpetti de veau, parmesan et
pointe de truffe Velouté de tomates
au safran

Salade de quinoa bio, saumon fumé
d’islande

Herbes fraîches, avocat et citron
vert

LE PLAT À L’ASSIETTE

Tataki de thon, réduction de soja
au citron

Wok de légumes et tomates cerises
confites à l’ail des ours

ou

Le filet de bœuf Simentale rôtie
au thym

Écrasé de pommes de terre bio à
la muscade

et légumes de saison

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Le Coulant au chocolat coeur de
noisettes

Glace à la vanille bourbon et
crème légère

ou

Le cheese-cake revisité

Speculoos et fruits de la passions

LES ENTRÈES À PARTAGER

 

Penne rigate saumon fumé,

Tomate
cerise et crème ciboulette

 

Salade de poulet grillé façon
César

 

Les Gambas snackées,

Légumes
croquants marinés au citron vert et gingembre

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Méchoui de cochon de lait grillé
au feu de bois

ou
Méchoui d’agneau
grillé au feu de bois

Marinade thym, huile d’olive et
miel

 

Pommes de terre grenailles, sel
de romarin

Légumes de saison

Mesclun de roquettes et graines
de lin

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Ardoises de fromages affinés

Mesclun de roquette, fruits secs,
pains spéciaux

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Café Nespresso

Buffet de mignardises façon café
gourmand

 

LES BOUCHÈES SALÈES

 

Mini hot dog NYC style

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Les fingers de poulet au curry vert

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Navette de foie gras au vieux Pineau des Charentes

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Mini burger au confit de canard et compotée d’oignons

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Sablé au parmesan, tomates cerises et chèvre frais

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Verrine de poulet tika et crème d’avocat au citron
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Minis croques Monsieur, moutarde à l’ancienne

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Gambas rôties, flambées au Cognac

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Brochette de poulet miel et date

 

LES ATELIERS

 

Penne rigate, crevettes, chorizo et crème de crustacé

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Conchiglioni à la crème de foie gras

 

 

LES BOUCHÈES SUCRÈES

 

Mini Cannelé de
Bordeaux

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Assortiment de macarons

Framboise & Vanille

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Mini choux caramel à la fleur de
sel de l’Île de Ré

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Café, thé et infusion

Marbré de foie gras au cacao et cinq épices

Toast brioché, mesclun de roquettes et réduction de balsamique à la framboise

ou

Noix de Saint Jacques snackées et crumble de chorizo

Crème de pommes de terre douces

 

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Quasi de veau braisé, crème de moutarde à la truffe

Pommes de terre grenailles au sel de romarin
Tomates cerises rôties

ou

Filet de bar à l’unilatérale, sauce vierge verte au gingembre

Wok de légumes bio façon Thaï

Ècrasè de pomme de terre douce

 

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Ardoise de fromages affinés

 

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Pièce montée

ou

Buffet de mignardise façon café gourmand

ou

Le Wedding cake au design personnalisé


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Café Nespresso,  thé et infusion